レシピ詳細

作り方

• ① タルタルソースを作る。ゆで卵は黄身だけ容器に入れフォークでつぶし、白身はみじん切りにする。
• ② 玉葱はみじん切りにして塩少々振って５〜６回位もんで水にさらし辛味を抜きます。さらし終わったらキッチンペーパーで水けを切る。
• ③ ①と②と人参パウダー・マヨネーズ・レモン汁を加えてよく混ぜる。
• ④ 色合いをみてパセリのみじん切りを加える。
• ⑤ エビは殻を剥ぎ、背ワタを取り、腹側に軽く４〜５か所包丁を入れて形をのばして塩を振っておく。
• ⑥ エビに小麦粉・溶き卵・パン粉をまぶし、１８０℃の揚げ油できつね色に揚げる。
• ⑦ 器に線キャベツ・ミニトマトとエビフライを盛り、人参入りタルタルソースを添える。